رژیم غذایی به عنوان دارو (قسمت دوم)

گیاه خواری تنها یک گونه رژیم غذایی نیست بلکه سه نوع است که آنچه در هر کدام به میوه­ جات، غلات و سبزی جات اضافه می ­شود آنها را متمایز می ­کند:

رژیم غذایی به عنوان دارو

سه نوع گیاه خواری

ó رژیم گیاه خواری ۱: رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان برای افرادی است که گوشت قرمز نمی خورند ولی ماهی و مرغ یا فقط ماهی می­ خورند. (لازم است بگویم که بسیاری از گیاه خواران سخت گیر، کسانی را که ماهی یا مرغ می­ خورند گیاه­ خوار به حساب نمی ­آورند).

ó رژیم گیاه خواری ۲: رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان برای افرادی است که گوشت قرمز، ماهی یا مرغ نمی خورند ولی سایر محصولات حیوانی مانند تخم ­مرغ و محصولات لبنی را می ­خورند. به گیاه ­خوارانی که از این رژیم پیروی می کنند گیاه خواران اُوُو- لاکتو (اوو= تخم مرغ، لاکتو= شیر) می گویند.

óرژیم گیاه خواری ۳: رژیم غذایی افرادی  است که هیچ غذایی با منشأ حیوانی نمی­ خورند به گیاه ­خوارانی که فقط غذاهای  گیاهی می ­خورند، وگان می گویند.

غلبه بر سرماخوردگی

این قسمت در مورد سوپ مرغ نیست. این موضوع قبلاً مورد بررسی قرار گرفته و مادرم کاملاً آن را تأیید کرده است. در دهه­ ی ۱۹۸۰، دکتر ماروین ساکلر از مرکز طبی مونت­ سینای در میامی، فلوریدا، اولین بررسی جدی را در این مورد منتشر کرد که نشان می ­داد افراد سرماخورده ­ای که سوپ مرغ خورده بودند، زوتر از کسانی که آب داغ خورده بودند، خوب شدند؛ مطالعات بسیاری نیز این گفته را تأیید کرد.

هیچ کس واقعاً نمی ­داند که این امر چگونه اتفاق می ­افتد ولی چه اهمیتی دارد؟ مهم این است که سوپ مرغ عمل می ­کند.

اجازه بدهید به سایر غذاهایی بپردازیم که هنگام سرماخوردگی حال شما را بهتر می کنند؛ به عنوان مثال غذاهای شیرین. دانشمندان می­ دانند که چرا شیرین ­کننده ­ها (شکر سفید، شکر قهوه­ ای، عسل، ملاس) گلودرد را بهبود می ­بخشند. تمام شکرها مرهم اند. مرهم ها موادی هستند که روی غشای مخاطی تحریک شده را می پوشانند و به بیمار تسکین می ­دهند. لیمو، شیرین نیست و از آب پرتقال ویتامین C کمتری دارد اما تأثیر آن ها به شکل لیموناد داغ (چای با لیمو و شکر) و قطره لیموی ترش منحصر به فرد است. چرا؟ چون طعم تیز لیمو راه خود را از پرزهای چشایی شما باز می­ کند و مواد شیرین را لذیذتر می ­سازد. علاوه بر این، طعم ترش منجر به ترشح بزاق شما می گردد و گلو درد شما را تسکین می ­بخشد.

موادِ تند مانند فلفل، تربِ کوهی (قطعاً نوع تازه رنده شده آن قوی ­ترین است) و انواع پیاز، حاوی روغن ­های خردلی هستند که پوشش غشایی بینی و دهان شما را تحریک می ­کنند و حتی اشک شما را در می آورند. در نتیجه راحت­ تر فین یا سرفه می ­کنید.

و بالاخره، قهوه یک موهبت بزرگ برای افراد سرماخورده است. زمانی که بدحال هستید، بدن شما تولید موادی به نام سیتوکین ­ها را افزایش می­ دهد. این مواد شیمیایی پیغام­ هایی به سلول­ های سیستم ایمنی می ­دهند که برای جنگ با عفونت آماده شوند. زمانی که سیتوکین­ ها در بافت مغزی شما تجمع می ­کنند، احساس خواب ­آلودگی می ­کنید که شاید نشان دهنده ­ی آن است که چرا زمانی که سرما می­ خورید احساس خواب ­آلودگی و گیجی دارید. واقعیت این است که استراحت کردن به تقویت سیستم ایمنی شما و غلبه بر سرماخوردگی کمک می کند، ولی هر از گاهی باید از خواب بیدار شوید  مثل وقتی که باید بروید سرِ کار.

کافئین موجود در یک فنجان قهوه معمولی ( یا یک فنجان قهوه ­ی بدون کافئین اگر مثل من به طور معمول قهوه­ ی معمولی نمی ­نوشید) نمی تواند شما را هشیاتر کند.

همچنین کافئین یک بالابرنده خلق و منقبض کننده عروق (ماده شیمیایی که به جمع شدن عروق خونی متورم و ضربان وارد در سر شما کمک می ­کند) نیز هست. به همین دلیل است که کافئین ممکن است سردرد را برطرف کند. زمانی که من سرما خورده ­ام، یک فنجان قهوه اسپرسو همراه با یک عالمه شکر زندگی را برایم تحمل پذیرتر می ­کند. اما هیچ چیزی بی نقص نیست: نوشیدن قهوه ممکن است عوارض جانبی داروهای غیر نسخه ای (OTC) سرماخوردگی را که حاوی ضد احتقان ها هستند تشدید کند و یا به بعضی افراد احساس بی ­قراری دست دهد.

توجه: هشدارهای روی برچسب و راهنمای قبل از مصرف قهوه را با داروهای تان چک کنید. منقبض کننده های عروقی قطر عروق خونی خاص را کاهش می دهند و ممکن است گردش خون مناسب را محدود کنند. اگر از داروهایی برای بیماری های مزمن مانند فشار خون بالا استفاده می کنید، اشکالی ندارد با پزشک تان نیز مشورت کنید.

غذا و فعالیت جنسی؛ این غذاها چه کاری را انجام می ­دهند؟

صدف­ ها، کرفس، انواع پیاز، مارچوبه، قارچ، گیاه ترافل، شکلات، عسل، خاویار و سوپ لانه ­ی پرنده. البته این یک منوی بسیار بسیار دقیق نیست. این تنها بخشی از فهرست طولانی غذاهایی است که مشهور به غذاهای شهوت­ زا هستند. این مواد میل جنسی را افزایش می ­دهند و عملکرد جنسی را بهبود می ­بخشند.

(صدف ­ها غنی از روی نیز هستند که غده­ ی پروستات را سالم نگه می دارند و تولید یکنواخت تستوسترون را تضمین می ­کند) سه اونس صدف پاسیفیک ۹ میلی گرم روی حدود ۸۲ درصد از ۱۱ میلی گرم روی توصیه در روز برای مردان بزرگسال به بدن شما می رساند).

خاویار (تخم ماهی) و سوپ آشیانه­ی پرنده نمادهایی از زایایی هستند. انواع پیاز و مگس اسپانیای حاوی مواد شیمیایی هستند که  زمان دفع از طریق ادرار سوزش خفیفی ایجاد می­ کنند. بعضی افراد (البته افراد خود آزار) ممکن است این حالت را با میل جنسی اشتباه بگیرند. عسل اساساً شیرین کننده است. در غزلِ غزل ­های سلیمان عسل با لب­ های معشوق مقایسه می ­شود. همانطور که در مورد شکلات گفته شد، شکلات یک معجون تمام عیار برای عشاق است و محرک ­ها (کافئین، تئوبرومید)، یک ترکیب شبیه ماری جوآنا به نام آناندامید و فنیل اتیل آمین، ماده شیمیایی توده شده در بدن افراد عاشق، نیز برای عشاق مفیدند.

آیا این غذاها در واقع به شما احساس میل جنسی می ­دهند؟ بله و نه. یک غذای شهوت ­زا ماده ­ای نیست که به محض خوردن به شما پیغام بدهد که دنبال یک معشوق بگردید. نه، غذای شهوت ­زا، غذایی است که احساس خوبی در شما ایجاد می کند که به واسطه آن می ­توانید از غرایز طبیعی ­تان پیروی کنید. این توصیف خوبی ست از تمایل شما به خوردن صدف، کرفس، پیاز، مارچوبه، قارچ، ترافل­ها، شکلات، عسل، خاویار، سوپ آشیانه پرنده.

خوردن برای داشتن یک بدن (و مغز) بهتر

مرکبات غنی از ویتامین C هستند. ویتامین C یک ویتامینِ آنتی­اکسیدان است که به نظر می ­رسد ایجاد آب مروارید را به تأخیر می ­اندازد. فیبرِ سبوسِ سریلز می ­تواند تحرک مجرای روده ای را افزایش دهد و با تمایل طبیعی انقباضاتی که غذا را در مجرای گوارشی شما حرکت می ­دهند و با افزایش سن سرعت آنها اندکی کم می ­شود، مقابله می ­کند. دریافت کالری کافی برای حفظ وزن سالم به جلوگیری از چروک در پوست شما کمک می ­کند و اگرچه، یک رژیم غذایی با مقدار کافی چربی کاملاً از خشک شدن پوست جلوگیری نمی ­کند، ولی به شما معیاری برای محافظت می ­دهد. این یکی از دلایل این که چرا تمام پیشروان رژیم های منطقی شامل انجمن قلب آمریکا و راهنماهای رژیم غذایی توصیه به مصرف مقداری چربی یا روغن در روز می کنند، می ­­باشد.

و حالا نکته ای برای تقویت حافظه. در واقع، دو کلمه را به خاطر بسپارید: تنوع غذایی. مطالعه ­ی ۲۵۰ بزرگسال سالم سنین ۶۰ تا ۹۴ سال در دانشکده پزشکی نیومکزیکو در سال ۱۹۸۳ نشان داد که افرادی که طیف وسیعی از مواد غذایی مغذی را خورده بودند، آزمایش­های حافظه و تفکر را بهتر از بقیه انجام می­دهند.

براساس نتایج تحقیقات دکتر فلیپ.جی.گری، استاد پاتولوژی دانشکده پزشکی دانشگاه نیومکزیکو، به نظر می رسد که عادات غذایی خوب، مهم ­تر از خوردن یک غذا یا ویتامین است. شاید افرادی که حافظه خوبی دارند بیشتر آنچه را که برای یک رژیم غذایی خوب به آن نیاز دارند به یاد می ­آورند.

شاید هم واقعاً تأثیر غذاست. درسال ۱۹۹۷ بررسی دیگری، این بار در کومپلوتنز (مادرید، اسپانیا) نشان داد که مردان و زنان سنین ۶۰ تا ۹۰ ساله ­ای که غذاهای غنی از ویتامین E، ویتامین C، فیبر غذایی و کربوهیدرات های پیچیده خورده بودند آزمایشات شناختی را بهتر انجام دادند. آیا این نتیجه خوردن ویتامین های آنتی اکسیدان بوده است؟ آیا خوردن رژیم غذایی کم چرب به محافظت از مغز کمک می­ کند؟ در حال حاضر هیچ کس در این مورد مطمئن نیست اما همچنان که پیر می ­شوید ممکن است پایندی به این رژیم غذایی کم چرب و پر فیبر باعث می شود که یادتان باشد سال­ها و سال­ها و سال­ها به این رژیم غذایی کم چرب و پرفیبر پایبند باشید.

تحویل دارو از طریق غذا

شاید یک گروه ماجراجو از زیست ­شناسان گیاهی در مسیرشان در دنیای کودکان (و والدین شان که از مصرف سوزن برای بچه ­های شان نگرانند) روزی بتوانند تلقیح و اکسنی را، به جای فرو کردن سوزن در بازو، از طریق غذا انجام دهند.

واکسن­ ها از طریق ارائه ماده­ ای (به نام آنتی ­ژن) به بدن از شما محافظت می ­کنند. آنتی­ژن (یک قطعه زنده یا کشته شده میکروبی) یک پاسخ ایمنی را تحریک می کند تا آنتی ­بادی­ هایی برای جنگیدن با آنتی ژن در بدن تولید می ­شود. این واکنش از طریق آموزش بدن به اینکه چگونه با یک عامل عفونی خاص مانند ویروس آنفولانزا بجنگید، از بدن شما محافظت می کند و اگر بعداً با این عامل عفونی مواجه شوید، آماده مقابله با میکروب هستید.

بیشتر واکسن ­های مدرن تزریقی هستند. بعضی از آنها مانند واکسن فلج اطفال را ممکن است بتوان در یک حبه قند به بدن رساند. انواع دیگری ممکن است استنشاقی باشند. اما چارلزآرنتزن پایه گذار مؤسسه طراحی زیستی دانشگاه آریزونا در دانشگاه آریزونا و اعضای آن در سراسر کشور، به مدت پانزده سال برای تولید «واکسن­ های خوراکی» تلاش کرده اند (واکسن هایی که از طریق مهندسی ژنتیک با وارد کردن آنتی ­ژن، یک ژن ویروسی، به غذا ایجاد شده ­اند).

البته هر غذایی به درد این کار نمی ­خورد. حرارت، واکسن­ ها را تخریب می ­کند بنابراین برای حفظ فواید واکسن، باید غذا را خام مصرف کرد. امروزه محققان بر روی سیب­زمینی، گوجه ­فرنگی و موز با تأکید بر دوتای آخر تمرکز کرده اند (چرا که سیب ­زمینی خام قابل خوردن نیست).

هدف اولیه واکسن­ بیماری ­های اسهای مانند وبا و ای-کولای است که سالانه در جهان بیش از ۵/۲ میلیون کودک زیر پنج سال را می­ کشند. سایر احتمالات عبارتند از ویروس نورداک (که در ایجاد همه­ گیری در کشتی های مسافربری نقش دارد)، هپاتیت B، و HIV (ویروس عامل ایدز).

در آزمایش روی گاوها، موش­ ها و خرگوش­ ها و مینک ­ها، آنتی ­ژن ­های موجود در برگ ­های تنباکو، یونجه، گوجه ­فرنگی و برگ­ های کاهو، موجب واکنش ­های ایمنی به بیماری ­ها از سیاه سرفه تا سرماخوردگی شد. در چندتایی از مطالعات انسانی در مرکز ملی آزمایش واکسن، دانشگاه مریلند و مرکز سرطان پارک روزول در بوفالو، نیویورک، که به تأیید FDA رسیده، داوطلبان حدود صد گرم (۵/۳ اونس) سیب ­زمینی خام حاوی واکسن ­های ضد اسهال یا هپاتیت را خورند و پاسخ ایمنی مشابه آنچه  از طریق تزریق یک واکسن انتظار می ­­رود، نشان داده شد. بیشتر محققان واکسن­ های خوراکی را قبل از استفاده برای انسان ها روی حیوانات امتحان می ­کنند. در مورد نمونه ­های انسانی، دانشمندان گیاه ­شناس می گویند که این واکسن های گیاهی ارزان هستند و بدون نیاز به سوزن و پزشک استفاده می شوند. فقط انتظار نداشته باشید که مقداری دانه در گلدان پشت پنجره بریزید و بگذارید خودشان رشد کنند. از سوی دیگر غذای تازه عمر مفید نسبتاً کوتاهی دارد. شما نمی توانید موز حاوی واکسن را در یخچال بگذارید و شش ماه بعد، از آن استفاده کنید.

دیگر آنکه اگر غذا در شرایط کنترل شده نگهداری نشده باشد، نمی­ توان مطمئن بود که مقدار درستی از آنتی­ژن محافظتی دریافت کرده اید. هیچ کس هم حاضر نیست از این غذای تعدیل ژنتیکی شده، به عنوان منبع غذای معمول خود استفاده کند. در پایان، گیاه ­شناسان می­ گویند که احتمالاً می توان موز، گوجه فرنگی، سیب­زمینی یا سایر غذاهای حاوی واکسن را ورقه، ورقه، خرد، منجمد یا پودر کرد و به داخل چیپس ­ها وارد کرد یا برای ساختن یک داروی پایدار از آنها استفاده کرد که بتوان آن را با تکنولوژی های پایه کشاورزی و فرآوری غذاهای در دسترس در تمام دنیا ساخت.

بدون نیاز به سوزن، بدون نیاز به پزشک و بدون جاروجنجال، این دارویی است که همه مادرها می ­توانند آن را دوست داشته باشند.

کلام آخر در مورد غذا در برابر دارو

بعضی مواقع، ممکن است فردی که دچار یک ناخوشی کشنده شده است، از عوارض جانبی دارو یا نبود درمان طبی استاندارد بترسد. در شرایط ناامیدی، بیمار ممکن است از دارو استفاده نکند و به سمت غذا درمانی رو بیاورد. افسوس که این کار ممکن است برای سلامتی بیمار خطرناک باشد.

هیچ پرشک سرشناسی فواید یک رژیم غذایی سالم را برای هر بیماری در هر مرحله از هر بیماری رد نمی کند. غذا نه تنها بدن را زنده می دارد بلکه به تقویت روحیه شما نیز کمک می کند.

اما اگر چه غذا و رژیم غذایی ممکن است اثرات بسیاری از داروها را تقویت کنند ولی هیچ کدام نمی توانند جایگزین کافی و مؤثری برای داروهای زیر باشند (از میان سایر داروها):

ó آنتی بیوتیک­ها و سایر داروهای مورد استفاده برای از بین بردن عفونت ها.

 ó واکسن­ها یا ایمنی­زایی مورد استفاده برای جلوگیری از بیماری­های مسری.

ó داروهای ضدسرطان

هشدار: اگر پزشک به شما پیشنهاد تغییر رژیم غذایی برای اثربخشی بیشتر درمان می ­دهد، مغز شما می گوید: هی، این کار منطقی است. اما اگر کسی به شما پیشنهاد داد که به حرف پزشک تان گوش ندهید و داروهای تان را به نفع غذا درمانی تنها کنار بگذارید، به هشدار طبیعی مغزتان توجه کنید: هیچ غذایی جادویی نیست.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>