سدیم

سدیم

مقدار نیاز روزانه: ۲۴۰۰ میلی گرم

منابع خوب غذایی: پنیرها؛ اغلب گوشت ها؛ سوپ های کنسرو شده؛ سبزی های کنسرو شده؛ غذاهای حاضری؛ سخت پوستان دریایی؛ کنسروهای تن؛ غلات؛ نان ها؛ گوشت های پخته شده؛ سس های سالاد؛ چیپس سیب زمینی؛ انواع ترشی ها و انواع سس ها. توجه: هر چند همگی برای زنده ماندن نیازمند مقدار معینی سدیم هستیم. اما اغلب مردم بیش از حد و نه کمتر از حد لازم این ماده را مصرف می کنند.

به رغم مسائلی که پیرامون مصرف سدیم وجود دارد، بدن شما به اندازه سایر مواد به این ماده معدنی نیاز دارد. سدیم مقدار مایع بدن شما را تنظیم، تکانه های عصبی و عضلانی را تسهیل و به همراه پتاسیم نفوذ پذیری جدارهای سلولی بدن را حفظ می کند. این یک امر حیاتی و ضروری است که مواد مغذی و سایر موادی که در حفظ سلول دخالت دارند قادر به ورود و خروج در هنگام لزوم باشند.

اما دانشمندان، دهه هاست که معتقدند سدیم اثر مستقیمی بر روی فشار خون نیز دارد اثری که هم اکنون به شدت مورد تردید است. تردید مذکور از آنجا ناشی میشود که افراد مبتلا به افزایش فشار خون با کاهش مصرف سدیم توانسته اند فشار خون خود را تا حد پنج واحد پایین بیاورند. کاهش فشار خون به اندازه فقط چند واحد، خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی را از بین میبرد. با روش مشابهی، سایر بررسی ها نشان دادند که رژیم های غذایی کم نمک نزد نیمی از افرادی که سعی دارند فشار خون خود را کاهش دهند، موجب افت فشار خون نمی شود.

پزشکان مدتی است که معتقدند رژیم های کم نمک به بسیاری از مردم کمک نمی کند. به گفته دکتر مک کارون، با این حال چون رژیم های کم نمک ممکن است به برخی کمک کند و به سایرین صدمه ای نمی رساند، لذا پزشکان به توصیه خود مبنی بر رعایت رژیم کم نمک توسط افراد مبتلا به ازدیاد فشار خون ادامه می دهند.

هنوز این موضوع مورد اختلاف نظر است. محققان کالج پزشکی کورنل و کالج پزشکی آلبرت اینشتاین، هر دو در شهر نیویورک، تصمیم گرفتند که تعداد حملات قلبی را در بین مردان مبتلا به افزایش فشار خونی که مقدار سدیم اندکی مصرف می کردند شمارش کنند و سپس از تعداد را با آمار حملات قلبی در بین مردان مبتلا به افزایش فشار خونی که سدیم بیشتری مصرف میکردند، مقایسه کنند.

نتیجه چه بود؟ مردانی که کمترین مقدار سدیم را مصرف می کردند چهار برابر افرادی که بیشترین مقدار سدیم را مصرف می کردند مبتلا به حملات قلبی میشدند؛ و هر چه مصرف سدیم آنها کمتر بود، احتمال حمله قلبی در آنها افزایش می یافت.

در نتیجه، رژیم کم سدیم در بین افراد مبتلا به فشار خون بالا از نظر پیشگیری با مسائل فراوانی روبروست.

مصرف بی خطر سدیم

مقدار سدیم مورد نیاز برای انجام طبیعی اعمال تغذیه ای و حفظ یا حتی معکوس کردن فشار خون، یکی از موضوع های داغ در محافل علمی است.

برخی از دانشمندان فکر می کنند که نیاز شما به کلرید سدیم بیش از پانصد میلی گرم در روز نمیباشد. کلرید سدیم شکلی از سدیم است که معمولاً در غذاها یا در نمکدان ها یافت می شود. سایرین معتقدند که بدن شما به طور طبیعی قادر است چهار تا پنج هزار میلی گرم در روز سدیم را بدون بروز مشکلی به راحتی تحمل کند. گروهی از دانشمندان معتقدند که مقدار سدیم بدن در هر لحظه به طریقی توسط آلدوسترون، که یک هورمون کلیوی است، تعیین میشود. بنابراین چرا باید در مورد مصرف سدیم نگران باشیم؟ چنانچه سدیم بیش از حد در بدن انباشته شود، کلیه ها مقدار اضافی آن را دفع خواهند کرد؛ و اگر کمتر از حد لازم سدیم در بدن موجود باشد، کلیه ها سدیم را به میزان کافی در مایه بدن نگه خواهند داشت.

برای تعیین نقش سدیم در بدن به پژوهش های بیشتری نیاز است. اما تا زمانی که این پژوهش ها به نتیجه نرسیده است، چه مقدار کلرید سدیم را باید در رژیم غذایی مصرف کرد؟

شما مصرف سوپ رشته فرنگی با جوجه پر نمک، ماهی دودی نمک سود یا غذاهای کنسرو شده از نوع پر نمک را نه پایان دهید نه شروع کنید. به گفته دکتر مک کارون، که پانزده سال روی این موضوع تحقیق کرده است، شما می توانید روزانه ۲۴۰۰ تا سه هزار میلی گرم سدیم را در رژیم غذایی خود مصرف کنید. یک قاشق غذاخوری از نمک سفره حاوی حدود دو هزار میلی گرم سدیم است.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>