ویتامین A

مقدار نیاز روزانه: پنج هزار واحد بین المللی (IU)

منابع خوب غذایی: آب هویج، کدو تنبل، سیب زمینی شیرین، هویج، اسفناج، آرد گردو، ماهی تن، گل آفتابگردان، طالبی، انبه، شلغم و چغندر

با دادن دویست هزار IU ویتامین A به یک کودک دچار سوء تغذیه در اندونزی، نپال، هند یا غنا، می توانید زندگی وی را نجات دهید. با دادن روزانه ۲۵۰۰۰ IU بتا-کاروتن، پیش ساز ویتامین A، به یک فرد بالغ، می توانید از استحاله لکه بینایی پیشگیری کنید، که پس از آب مروارید شایع ترین علت کوری در افراد بالای پنجاه سال است. یک بررسی در دانشکده بهداشت و سلامت عمومی جانز هاپکینز در بالتیمور نشان داد که دادن بین نه هزار تا بیست هزار IU ویتامین A در روز به مردان مبتلا به عفونت HIV، ممکن است روند سیر بیماری به طرف ایدز را تا حدود چهل درصد آهسته کند.

این ماده قدرتمند چیست؟ در حقیقت، ویتامین A نام ژنریکی است که به گروهی از مولکول های طبیعی به نام رتینوئیدها داده شده است. بررسی های مکرر نشان داد که بدن از این رتینوئیدها، که ترکیبات قدرتمندی با منشاء گیاهی یا جانوری هستند، برای ساخت و حفظ دستگاه ایمنی کارآمد استفاده می کند.

بدون مقدار کافی ویتامین A، بدن شما در برابر انواع موجودات عفونت زا، که منشاء انواع بیماری ها از سرخک گرفته تا ایدز هستند آسیب پذیر خواهد بود. افرادی که در گروه های دفاعی خود فاقد ویتامین A هستند با افزایش خطر سرطان و کوری نیز مواجه اند.

علائم کمبود ویتامین A شامل شب کوری، اشکال در بازیابی دید (مثلاً پس از نگاه کردن به چراغ های جلوی یک ماشین در حال حرکت)، اشکال در دیدن رنگ ها، خشکی چشم ها، فقدان اشتها، ضعف حس چشایی و بویایی و اشکال در حفظ تعادل است.

اکثر مردم در ایالات متحده آمریکا، ویتامین A را از طریق رژیم غذایی خود به مقدار کافی به دست می آورند. افرادی که در معرض خطر کمبود ویتامین A قرار دارند مبتلایان به سرطان، سل، ذات الریه (پنومونی)، عفونت مزمن کلیه، عفونت های مجاری ادراری یا بیماری های پروستات هستند؛ در تمام این بیماری ها نیاز بدن به ویتامین A افزایش می یابد. همچنین افراد مبتلا به بیماری های گوارشی ای که جذب چربی را مختل می کنند – بیماری سلیاک و فیبروز کیستیک دو نمونه از این بیماری ها هستند- در معرض خطر کمبود ویتامین A قرار دارند.

ویتامین A یک ماده محلول در چربی است، یعنی برای به دست آوردن این ویتامین شما باید غذایی حاوی مقدار کمی چربی مصرف کنید. شما میتوانید ویتامین A را مستقیماً از یک مکمل به دست آورید، یا اینکه آن را به طور غیر مستقیم از طریق خوردن میوه ها و سبزی هایی که از بتا-کاروتن اشباع شده اند کسب کنید. بدن شما بتا-کاروتن را به ویتامین A مورد نیاز تبدیل خواهد کرد.

بسیاری از پزشکان راه دوم را ترجیح می دهند. دو دلیل برای این موضوع وجود دارد: نخست آنکه غذاها حاوی صدها ماده دیگر هستند که  فواید فراوانی دارند؛ و دوم آنکه هر چند مقادیر اضافی ویتامین A معمولاً سمی است، ولی مقادیر زیادبتا-کاروتن سمیت ندارد. در این مورد یک استثنا وجود دارد: هم ویتامین A و هم بتا-کاروتن در افراد الکلی می توانند موجب آسیب کبدی شوند.

مصرف بی خطر ویتامین A

قرن هاست که ماجراجویان شمالی، اسکیموها و حتی سگ های سورتمه می دانند خوردن جگر خرس قطبی می تواند آنها را بیمار کند.

به چه دلیل؟ زیرا جگر خرس قطبی حاوی مقداری از ویتامین A است که برای مسموم کردن یک فرد بالغ کافی است. یک وعده جگر خرس قطبی شامل نیم تا یک پوند جگر است که حاوی سه تا سیزده میلیون IU ویتامین A  می باشد که شش تا ۲۶ مرتبه بیشتر از مقدار ویتامینی است که باعث مسمومیت حاد می شود.

فقط پانصد هزار IU ویتامین A، در مدت زمان کوتاه می تواند موجب تحریک پذیری، سردرد، استفراغ، درد استخوان، درد استخوان، ضعف و تاری دید شود. استفاده مداوم حتی از پانصد هزار IU در روز می تواند موجب ریزش مو، ضعف، سردرد، بزرگی کبد و طحال، کم خونی، سفتی و درد مفاصل شود. حداقل یک مورد مرگ ناشی از استفاده منظم از ۲۵۰۰۰ IU ویتامین A در روز گزارش شده است.

زنان در سن باروری نیاز به مراقبت ویژه در مصرف مکمل ویتامین A دارند. دوز روزانه ده هزار IU، که در برخی از مکمل های مولتی ویتامین/مینرال یافت می شود، در طی سه ماهه اول بارداری با خطر بالای ایجاد نقایص مادرزادی همراه است. معلوم شده است که مصرف ۲۵۰۰۰ IU در روز در اوایل حاملگی موجب سقط های خودبخودی می شود. به همین دلایل، زنان حامله نباید از مکمل های حاوی ده هزار IU یا بیشتر استفاده کنند، و سایر زنان در سن باروری نیز باید قبل از مصرف این مقدار ویتامین A توسط پزشک خود از نظر بارداری معاینه شوند. این زنان باید مکمل های مولتی ویتامین/مینرال خود را نیز برای اطمینان از اینکه حاوی کمتر از ده هزار IU ویتامین A می باشند، کنترل کنند.

خط پایه چقدر است؟ در مقادیر و موقعیت های متفاوت، ویتامین A می تواند یک ماده شفابخش اعجاب انگیز یا ترکیبی سمی و خطرناک باشد. مشورت با پزشک قبل از مصرف مکمل ویتامین A فکر پسندیده ای است.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>