ویتامین K و کوبالت

مقدار نیاز روزانه: ۸۰ میکروگرم

منابع خوب غذایی: کلم برگ، گل کلم و سبزی های پر برگ مانند اسفناج و کلم پیچ

احتمال وجود کمبود ویتامین K در بدن شما بسیار اندک است، مگر آنکه در ظرف چند دقیقه گذشته به دنیا آمده باشید.

بدن شما به مقادیر ناچیزی از این ویتامین نیاز دارد تا در زمان آسیب به انعقاد خون کمک کند –این عمل اولیه ویتامین K است- و به احتمال زیاد شما به راحتی بیش از مقدار کافی از این ویتامین به دست می آورید. شما حتی قادر به ساخت ویتامین K مورد نیاز خود هستید. در حدود نیمی از ویتامین K مورد نیاز بدنتان به طور طبیعی توسط باکتری های روده خودتان تولید می شود.

نوزادان، استثناء بزرگ این موضوع هستند. آنها فاقد باکتری های لازم جهت تولید ویتامین K هستند و معمولاً در رژیم غذایی آنها سبزی های پر برگ وجود ندارد . هر چند شیر مادر دارای مقدار اندکی از این ویتامین می باشد، ولی این یکی از موارد انگشت شماری است که شیر مادر به تنهایی تکافوی نیاز بدن نوزاد را نمی کند. بنابراین معمولاً در موقع تولد یک آمپول ویتامین K به نوزادان تزریق می کنند.

به گفته دکتر جیمز سادوکی، رئیس آزمایشگاه ویتامین K در مرکز پژوهشی تغذیه انسان در دانشگاه تافتز در بوستون، تنها افراد دیگری که به مکمل ویتامین K اضافی نیاز دارند، مبتلایان به بیماری های گوارشی نظیر فیبروزکیستیک می باشند.

اما افرادی هم وجود دارند که از مصرف زیاد ویتامین K می ترسند. بسیاری از افرادی که داروهای ضد انعقاد، یا رقیق کننده خون، پیشگیری از حمله قلبی و سکته مغزی مصرف می کنند، مقدار مصرف سبزی های پر برگ خود را واقعاً کاهش می دهند، زیرا از آن می ترسند که این مواد غذایی موجب بروز همان حوادثی شوند که با خوردن دارو سعی در پیشگیری از آن دارند.

دکتر جان سوتیه، استاد و مدیر گروه علوم تغذیه در دانشگاه ویسکونزین –مادیسون می گوید: «این فکر مطلقاً غلط است. پزشکان به افراد زیادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند می گویند که دریافت ویتامین K را محدود کنند. من دلیل این امر را نمی دانم، اما این موضوع نسبتاً رایج است و توصیه خوبی نیست.»

دکتر سادوسکی در تائید این مطلب می گوید: «اگر کسی به دلیل ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی یا لخته شدن خون در ساق پا، در حال مصرف داروهای ضد انعقاد خوراکی باشد، باید مصرف ویتامین K خود را در یک سطح نسبتاً ثابت روزانه حفظ کند. اگر مقدار مصرف روزانه مورد نظر حفظ شود، دفعات مصرف در روز اهمیتی ندارد.»

به چه دلیل؟ دکتر سوتیه می گوید که دوز ضد انعقاد هر فرد بر اساس نیازهای خاص او تنظیم می شود. نیازهای آنها توسط مجموعه ای از آزمایش های خون پس از شروع داروهای ضد انعقاد تعیین می شود. پس مقدار داروی ضد انعقاد به منظور ایجاد یک تعادل حساس تجویز می شود، لذا باید ویتامین K را به اندازه ای که برای انعقاد خون و ترمیم زخم لازم است به بدن برسانید و نه به اندازه ای که برای انعقاد خون و حمله قلبی کافی است .

مصرف بی خطر ویتامین K

از آنجا که بدن تنها وقتی قادر به جذب ویتامین K است که این ویتامین همراه با رژیم غذایی چرب مصرف شود، لذا بهتر است سبزی های پر برگ را به همراه غذایی مصرف کرد که حداقل حاوی مقدار چربی است. ریختن مقداری سس سالاد حاوی روغن بر روی سبزی ها یا حتی مصرف کاهو همراه با غذای چرب به شما این اطمینان را میدهد که ویتامین K مورد نیازتان را دریافت کرده اید.

کوبالت

 مقدار مصرف روزانه کافی و بی خطر تخمینی: هیچ

منابع خوب غذایی: لبنیات و سایر فرآورده های حیوانی

کوبالت در مرکز هر مولکول ویتامین B­۱۲، که برای تشکیل گویچه های قرمز بدن لازم است، قرار دارد. عمل کوبالت در این مورد حیاتی و تنها عمل شناخته شده کوبالت در انسان می باشد.

مصرف بی خطر کوبالت

هیچ مقدار مصرف روزانه کافی و بی خطر تخمینی برای کوبالت در نظر گرفته نشده است، شما مقدار مورد نیاز خود را از طریق مصرف ویتامین B12  به دست خواهید آورد. هر چند کمبود ویتامین B12 نادر نیست (بعضی از گیاهخواران واقعی ممکن است دچار کمبود ویتامین B12 شوند)، ولی کمبود کوبالت هرگز در کسی دیده نشده است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>